材料(4人分) 作り方         鶏もも肉 350g   �@ 鶏もも肉は一切れ20g前後に切り、ボー      A しょうゆ 小さじ2      ルにとり、Aをまぶして5〜6分置いてか    酒 小さじ2      ら汁気をとり、片栗粉を全体にまぶし、         片栗粉 適量      中温（170℃前後）の揚げ油で3〜4分        松の実 大さじ4      揚げる。        赤・緑ピーマン 各1/2個   �A 松の実大さじ2は極みじん切りにし、ボー        長葱 10�p      ルにとり、Bを加えてソースを作る。        レタスまたはトマト 適宜   �B ピーマンは0.7�p角に切る。葱は5�p長さ   砂糖 大さじ1      の線切りにし、水に放してパリッとさせて      B   ウスターソース 大さじ1      からよく水気を切っておく。≪白髪葱≫    酒 小さじ2   �C 中華鍋に�Aのソースを入れて火にかけ、    トマトケチャップ 大さじ2      沸騰したらごま油大さじ1を入れ、再度         ごま油 大さじ1    　沸騰したら�@の鶏肉を入れて大きく混             ぜて器に盛り、残りの松の実、�Bを散ら           し、レタスまたはトマトを飾る。