キク科ヒマワリ属に属し、北アメリカ中西部が原産で、アメリカインディアンが食用としていました。   食用の歴史としては紀元前3,000年程前まで遡りますが、その多様性が認められたのは比較的最近になってからです。   18世紀に導入されたロシアが世界最大の生産国となっていますが、第2次大戦後に商業的栽培が始まったアメリカでの生産も大幅に増加しています。   延吉秀愛のある、中国の東北三省でも栽培され9月から10月にかけて収穫されています。   サンフラワーシードはフライやローストされてスナックナッツとして利用されるほか、製菓・製パン原料、シリアル、クッキー、サラダやデザートのトッピング、各種料理の材料等に用いられています。   サンフラワーシード（生）